你知道粉皮是怎么做出來(lái)的？你了解鄉(xiāng)飲粉皮嗎？走進(jìn)山東省泰安市寧陽(yáng)縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙莊村，你會(huì)親眼看到一張張粉皮的生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單卻又耐人尋味。寧陽(yáng)縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)手工粉皮始于清道光二十六年（1846年）距今已有近二百年的歷史。鄉(xiāng)飲粉皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，口感韌滑，在漫長(zhǎng)的歲月中，一直深受人們的歡迎?！耙诲?、兩鏇、仨人干，年底能賺四五萬(wàn)”，這是對(duì)泰安非物資文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)飲傳統(tǒng)手工制作粉皮的形象描述。一進(jìn)寧陽(yáng)縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙莊村，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到路邊一排排高粱秸稈做的草簾子上，鋪晾著一張張淺綠色的粉皮。這樣的景致幾乎家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前都有。

南趙莊村有村民640戶(hù)，以家庭為作坊生產(chǎn)加工粉皮的就有540戶(hù)。

“我們鄉(xiāng)飲粉皮勻薄，口感良好，耐煮不化，成為百姓餐桌上的佳品，風(fēng)靡一時(shí)?！蹦馅w粉制品合作社黨支部書(shū)記劉學(xué)民 驕傲地說(shuō)。也正如他所說(shuō)，鄉(xiāng)飲粉皮無(wú)論外觀，還是口感，都有著***的優(yōu)勢(shì)。也是正是這種優(yōu)勢(shì)，將南趙粉皮不斷推向全國(guó)。

傳統(tǒng)的粉皮個(gè)大，3 口之家一頓吃不了，掰著吃又容易崩角，造成浪費(fèi)。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研，寧陽(yáng)鄉(xiāng)飲粉制品合作社聯(lián)合山東鄉(xiāng)匯食品有限公司通過(guò)與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，推出了創(chuàng)新性的 “小個(gè)子 ”系列粉皮。加入了紅棗、菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃梨等多種 " 元素 "，讓粉皮五彩紛呈，讓顧客有了更多的選擇。

去年，鄉(xiāng)飲粉皮總產(chǎn)值達(dá)到2億元。這一數(shù)字的背后，離不開(kāi)科技的貢獻(xiàn)。當(dāng)前，鄉(xiāng)飲正在加速粉皮一二三產(chǎn)融合發(fā)展，建成集建成集“ 品種選育、原材料種植、加工生產(chǎn) ”于一體的粉制品產(chǎn)業(yè)基地。通過(guò)技術(shù)理念更新，為粉皮產(chǎn)業(yè)調(diào)入“科技味”，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦予新能力，注入新活力。